Metaweinsäure
Was ist Metaweinsäure?
Metaweinsäure ist eine Säure, die natürlicherweise in Wein vorkommt. Sie wird durch die Behandlung von Weinstein (Kaliumhydrogentartrat) mit Säuren oder durch Elektrolyse gewonnen. Die Säure ist ein weißes, kristallines Pulver.
Ist Metaweinsäure vegan?
Metaweinsäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Metaweinsäure glutenfrei?
Sie ist auch nicht von glutenhaltigem Getreide abgeleitet.
Gehört Metaweinsäure zu den Hauptallergenen?
Metaweinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Metaweinsäure verwendet?
Als Säureregulator und Säuerungsmittel wird Metaweinsäure in Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert einzustellen und Geschmacksprofile zu beeinflussen.
Ist Metaweinsäure unbedenklich?
Metaweinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E353 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator und Säuerungsmittel wird Metaweinsäure in Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert einzustellen und Geschmacksprofile zu beeinflussen. Sie findet sich häufig in Wein, Sekt und anderen alkoholischen Getränken, wo sie zur Stabilisierung und Geschmacksverbesserung beiträgt.
Gesundheitliche Hinweise
Metaweinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E353 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine wesentlichen Kontroversen bezüglich ihrer Sicherheit.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 14.2.4 Fruchtwein und made wine | 100 |
Allergeninformationen
Metaweinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie ist auch nicht von glutenhaltigem Getreide abgeleitet.
Lebensmittel mit Metaweinsäure
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