Guarkermmehl
Was ist Guarkermmehl?
Guarkernmehl ist ein pflanzliches Verdickungs- und Geliermittel. Es wird aus den gemahlenen Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen, einer Hülsenfrucht, die hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut wird. Der Prozess umfasst das Schälen, Mahlen und Sieben der Bohnenkerne.
Ist Guarkermmehl vegan?
Guarkermmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Guarkermmehl zu den Hauptallergenen?
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Guarkermmehl verwendet?
Guarkernmehl wird als Stabilisator und Verdickungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Guarkermmehl unbedenklich?
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Guarkernmehl wird als Stabilisator und Verdickungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es verbessert die Textur und Mundgefühl von Produkten wie Suppen, Saucen, Eiscreme und Backwaren. Seine Fähigkeit, Wasser zu binden, hilft, die Konsistenz zu verbessern und die Trennung von Zutaten zu verhindern.
Gesundheitliche Hinweise
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Mengen, die in Lebensmitteln verwendet werden, gilt es als sicher. Es kann in größeren Mengen abführend wirken, da es ein Ballaststoff ist und Wasser im Verdauungstrakt bindet.
Allergeninformationen
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es stammt nicht von den 14 Hauptallergenen.
Lebensmittel mit Guarkermmehl
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