Guarkemmehl
Was ist Guarkemmehl?
Guarkernmehl ist ein Polysaccharid, das aus den Samen der Guarbohne gewonnen wird. Die Bohnen werden gemahlen und das Mehl wird anschließend weiterverarbeitet, um das Guarkernmehl zu isolieren. Es handelt sich um ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel.
Ist Guarkemmehl vegan?
Guarkemmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Guarkemmehl zu den Hauptallergenen?
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Guarkemmehl verwendet?
Hersteller verwenden Guarkernmehl hauptsächlich als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Lebensmitteln.
Ist Guarkemmehl unbedenklich?
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 412 zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Guarkernmehl hauptsächlich als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Lebensmitteln. Es verbessert die Textur und Mundgefühl von Produkten und verhindert die Trennung von Zutaten. Typische Anwendungen finden sich in Fertiggerichten, Backwaren wie Weißbrot und in Speiseeis sowie Sorbets.
Gesundheitliche Hinweise
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 412 zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Verzehrmengen gilt Guarkernmehl als sicher. Es kann in größeren Mengen abführend wirken und Blähungen verursachen, da es ein Ballaststoff ist. Es gibt keine Hinweise auf schwerwiegende gesundheitliche Bedenken bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es stammt nicht von den 14 Hauptallergenen.
Lebensmittel mit Guarkemmehl
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