Guargum
Was ist Guargum?
Guarkernmehl ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel, das aus den gemahlenen Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen wird. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Indien und Pakistan. Nach der Ernte werden die Samen geschält, zerkleinert und zu einem feinen Pulver vermahlen.
Ist Guargum vegan?
Guargum ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Guargum zu den Hauptallergenen?
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Guargum verwendet?
Guarkernmehl wird als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Guargum unbedenklich?
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Guarkernmehl wird als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Es dient als Verdickungsmittel in Saucen, Suppen und Desserts, als Stabilisator in Milchprodukten wie Joghurt und Eiscreme sowie zur Verbesserung der Wasserbindung in Backwaren. Seine Fähigkeit, die Viskosität zu erhöhen, macht es zu einem vielseitigen Bestandteil in der Lebensmittelherstellung.
Gesundheitliche Hinweise
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Verzehrmengen gilt Guarkernmehl als sicher. Es kann in größeren Mengen abführend wirken, da es ein Ballaststoff ist, der Wasser bindet. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei normalem Konsum.
Allergeninformationen
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Guargum
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