Grüner Pfeffer

Grüner Pfeffer sind die unreifen, getrockneten oder eingelegten Früchte des Pfefferstrauchs (Piper nigrum). Sie stammen ursprünglich aus Indien und werden heute in vielen tropischen Regionen angebaut. Die Ernte erfolgt, bevor die Pfefferkörner reifen und ihre typische schwarze Farbe annehmen.

Grüner Pfeffer wird als Gewürz verwendet, um Speisen eine pikante und leicht scharfe Note zu verleihen. Er findet sich in einer Vielzahl von Gerichten, darunter Fleisch- und Fischzubereitungen, Saucen, Suppen und Eintöpfe. Die Hersteller schätzen sein frisches Aroma, das durch schonende Verarbeitungsprozesse erhalten bleibt.

Grüner Pfeffer ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifische Bewertung für grünen Pfeffer als Lebensmittelzusatzstoff vorgenommen, da er als Gewürz und nicht als technologisch wirksamer Stoff eingestuft wird. In üblichen Verzehrmengen gilt grüner Pfeffer als sicher. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken, die mit dem Verzehr von grünem Pfeffer in normalen Mengen verbunden sind.