Grana Padano G

Grana Padano ist ein Hartkäse aus roher Kuhmilch, der in der Po-Ebene Norditaliens hergestellt wird. Die Milch wird traditionell zweimal täglich gemolken und verarbeitet, um den Fettgehalt zu reduzieren. Der Käse reift mindestens 9 Monate und entwickelt dabei eine harte, strohgelbe Rinde und ein körniges Inneres.

Grana Padano wird häufig als Reibekäse über Pasta-, Reis- oder Suppengerichte gestreut, um ihnen einen würzigen Geschmack zu verleihen. Er dient als Geschmacksverstärker und verleiht Speisen eine salzige, umami-reiche Note. Aufgrund seines intensiven Aromas wird er auch in Saucen, Füllungen oder als Bestandteil von Käseplatten verwendet.

Grana Padano ist ein Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Es gibt keine spezifischen Bewertungen von Behörden wie der EFSA oder dem BfR bezüglich seiner gesundheitlichen Auswirkungen als isolierte Zutat, da es sich um ein traditionelles Nahrungsmittel handelt. Wie bei allen Käsesorten enthält er Kalzium und Protein. Der Natriumgehalt ist, wie bei vielen Hartkäsen, relativ hoch, was bei übermäßigem Konsum für Personen mit Bluthochdruck relevant sein kann. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine salzarme Kost.