Glycin
Was ist Glycin?
Glycin ist eine Aminosäure, die natürlicherweise im menschlichen Körper und in vielen Lebensmitteln vorkommt. Sie kann auch synthetisch hergestellt werden, oft durch chemische Synthese aus Vorläufern wie Ammoniak und Chloracetat.
Gehört Glycin zu den Hauptallergenen?
Glycin ist keine der 14 Hauptallergenklassen, die auf deutschen Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Glycin verwendet?
Glycin wird in Lebensmitteln als Süßungsmittel und Geschmacksverstärker eingesetzt.
Ist Glycin unbedenklich?
Glycin ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen.
Verwendungszweck
Glycin wird in Lebensmitteln als Süßungsmittel und Geschmacksverstärker eingesetzt. Es kann den süßen Geschmack verbessern und unerwünschte bittere Noten maskieren. Es findet sich häufig in Instant-Nudelprodukten, Getreideprodukten und Tiefkühlkost.
Gesundheitliche Hinweise
Glycin ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Es wird in der EU und international als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln betrachtet, wenn es in den üblichen Mengen eingesetzt wird. Es gibt keine spezifischen Bewertungen von JECFA oder EFSA zu Glycin als Lebensmittelzusatzstoff, da es nicht als solcher reguliert ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Aminosäuren wie Glycin in natürlicher Form liefert.
Allergeninformationen
Glycin ist keine der 14 Hauptallergenklassen, die auf deutschen Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen. Es ist kein Allergen im Sinne der EU-Lebensmittelkennzeichnungsvorschriften.
Lebensmittel mit Glycin
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