Gewürzpaste

Gewürzpaste ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, Kräutern und oft auch anderen Zutaten wie Öl, Essig oder Salz, die dazu dient, Lebensmitteln Geschmack und Aroma zu verleihen. Sie kann je nach Verwendungszweck und regionaler Herkunft stark variieren und wird typischerweise durch das Zerkleinern und Vermischen der einzelnen Komponenten hergestellt.

Hersteller verwenden Gewürzpasten, um den Geschmack von Fertiggerichten, Marinaden, Saucen und Snacks zu intensivieren und zu harmonisieren. Sie dienen als Geschmacksgeber und können auch zur Verbesserung der Textur beitragen. Beliebte Anwendungsbereiche sind unter anderem Fleisch- und Fischgerichte, vegetarische und vegane Produkte sowie Brot- und Backwaren.

Gewürzpasten sind in der Regel keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und fallen daher nicht unter die Kennzeichnungspflicht mit E-Nummern. Die einzelnen Bestandteile von Gewürzpasten werden jedoch auf ihre Sicherheit bewertet. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmittelzutaten. Bei üblichem Verzehr werden die Inhaltsstoffe von Gewürzpasten, sofern sie den gesetzlichen Vorgaben entsprechen, als sicher für die menschliche Gesundheit angesehen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei der üblichen Verwendung.