Getrocknete Rote Chili

Getrocknete rote Chilischoten sind die Früchte der Pflanze Capsicum annuum, die nach der Ernte getrocknet werden. Sie stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und werden heute weltweit in warmen Klimazonen angebaut. Durch die Trocknung wird ihr Wassergehalt reduziert, was die Haltbarkeit verlängert und die Aromen konzentriert.

Getrocknete rote Chilis werden als Gewürz verwendet, um Speisen Schärfe und eine rote Farbe zu verleihen. Sie sind eine wichtige Zutat in vielen Küchen weltweit, insbesondere in der asiatischen und mexikanischen Küche. Sie finden sich häufig in Gewürzmischungen, Saucen, Pasten und als Garnitur.

Getrocknete rote Chilis sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Sie enthalten Capsaicin, die Substanz, die für die Schärfe verantwortlich ist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Capsaicin im Zusammenhang mit der Schärfe von Lebensmitteln bewertet. Bei sehr hohem Konsum können scharfe Lebensmittel bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Es gibt keine Hinweise darauf, dass der übliche Verzehr von Chilis gesundheitsschädlich ist.