Getreide

Getreide bezeichnet die Körner von Süßgräsern, die als Nahrungsmittel dienen. Dazu gehören Arten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Mais und Reis. Die Körner werden nach der Ernte getrocknet und können dann zu Mehl vermahlen, als ganzes Korn verarbeitet oder anderweitig verwendet werden.

Getreide ist ein Grundnahrungsmittel und liefert Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Proteine. Es wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Brot, Nudeln, Müsli, Backwaren und als Zutat in Fertiggerichten. Getreideprodukte sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung vieler Kulturen weltweit.

Getreide selbst ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Vollkornprodukte aufgrund ihres Gehalts an Ballaststoffen und Nährstoffen. Die WHO empfiehlt eine Reduzierung des Salzkonsums, und EFSA hat eine angemessene tägliche Ballaststoffzufuhr von 25 g für Erwachsene als wichtig erachtet. Ein hoher Konsum von stark verarbeiteten Produkten auf Getreidebasis, die oft reich an Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren sind, wird von Ernährungsgesellschaften kritisch gesehen.