Geräucherter Bauchspeck

Geräucherter Bauchspeck ist ein Fleischprodukt, das aus dem Bauchfleisch vom Schwein hergestellt wird. Nach dem Pökeln wird er über Holz oder Sägemehl geräuchert, was ihm sein charakteristisches Aroma verleiht. Er wird oft in Scheiben geschnitten und als Zutat oder als Beilage verwendet.

Hersteller fügen geräucherten Bauchspeck oft als Geschmacksgeber hinzu, um herzhaften und rauchigen Noten in Lebensmitteln zu erzielen. Er wird häufig in deftigen Gerichten wie Eintöpfen, Suppen, Nudelgerichten und Teigtaschen eingesetzt, um deren Geschmacksprofil zu intensivieren.

Geräucherter Bauchspeck ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch, zu dem auch geräucherter Bauchspeck zählt, wird von einigen Organisationen wie der WHO mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krankheiten in Verbindung gebracht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Risiken von verarbeitetem Fleisch im Rahmen von Neubewertungen von Lebensmittelzusatzstoffen und anderen Lebensmittelkategorien betrachtet. Die Aufnahme von Salz und gesättigten Fettsäuren sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung berücksichtigt werden.