Früchtekonzentrate

Fruchtkonzentrate sind Produkte, die durch das Entfernen von Wasser aus Früchten gewonnen werden, um den natürlichen Fruchtgeschmack und -zucker zu intensivieren. Sie können durch verschiedene Verfahren wie Eindampfen oder Gefriertrocknung hergestellt werden. Die Konzentration bewahrt die Aromen und kann zur Süßung und Geschmacksgebung beitragen.

Fruchtkonzentrate werden häufig als Süßungsmittel und Geschmacksgeber in Süßwaren wie Gummibonbons und Fruchtgummi eingesetzt. Sie finden auch Anwendung in Fleischersatzprodukten, um Geschmack und Textur zu verbessern. Ihre intensive Süße und ihr Fruchtaroma machen sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Lebensmittelkategorien.

Fruchtkonzentrate sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Sie werden als Lebensmittelzutat betrachtet, die hauptsächlich aus Fruchtzucker besteht. Eine übermäßige Aufnahme von Fruchtzucker kann, wie bei anderen Zuckerarten auch, zu gesundheitlichen Problemen beitragen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen.