Filets

Filets sind Fleisch- oder Fischstücke, die von Gräten, Knochen oder Haut befreit wurden. Bei Fisch werden sie typischerweise aus dem Fischkörper herausgeschnitten, wobei das Fleisch von der Mittelgräte getrennt wird. Sie stellen eine beliebte Form der Zubereitung dar, da sie grätenfrei und einfach zu verzehren sind.

Filets werden als Hauptgericht oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie sind besonders beliebt in der Zubereitung von Fischgerichten wie gebratenen, gedünsteten oder geräucherten Filets. Die Form ermöglicht eine einfache Weiterverarbeitung und ansprechende Präsentation in Produkten wie Fischsalaten oder Fertiggerichten.

Filets sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Bei Fischfilets handelt es sich um tierische Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Verzehr von Fisch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Die WHO empfiehlt eine reduzierte Aufnahme von gesättigten Fettsäuren.