Feldbohnenmehl
Was ist Feldbohnenmehl?
Feldbohnenmehl wird aus getrockneten und gemahlenen Feldbohnen (Vicia faba) hergestellt. Diese Hülsenfrüchte sind weltweit verbreitet und werden in vielen Kulturen als Nahrungsmittel genutzt. Das Mehl dient als pflanzliche Zutat in der Lebensmittelherstellung.
Ist Feldbohnenmehl vegan?
Feldbohnenmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Feldbohnenmehl zu den Hauptallergenen?
Feldbohnenmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Feldbohnenmehl verwendet?
Feldbohnenmehl wird als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in Backwaren wie Brot und Brötchen eingesetzt.
Ist Feldbohnenmehl unbedenklich?
Feldbohnenmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Feldbohnenmehl wird als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in Backwaren wie Brot und Brötchen eingesetzt. Es kann auch als Bindemittel oder zur Anreicherung von Lebensmitteln mit pflanzlichem Protein verwendet werden. Hersteller nutzen es in vegetarischen und veganen Produkten.
Gesundheitliche Hinweise
Feldbohnenmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Verzehr von Hülsenfrüchten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
Allergeninformationen
Feldbohnenmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Feldbohnenmehl
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