Färbende Konzentrate Schwarze Karotte1 2

Färbende Konzentrate aus schwarzen Karotten werden aus dem Saft von schwarzen Karotten gewonnen. Diese Karotten sind eine spezielle Züchtung, die besonders reich an Anthocyanen ist, den Pigmenten, die für die tiefviolette Farbe verantwortlich sind. Der Saft wird extrahiert und konzentriert, um ein starkes natürliches Farbmittel zu erhalten.

Hersteller verwenden färbende Konzentrate aus schwarzen Karotten als natürliches Lebensmittelfarbmittel, um Produkten eine rote bis violette Färbung zu verleihen. Sie finden Anwendung in verschiedenen Lebensmitteln wie Süßwaren, Getränken, Milchprodukten und Desserts, wo eine ansprechende Farbgebung gewünscht ist.

Färbende Konzentrate aus schwarzen Karotten sind als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Anthocyane, die Hauptfarbstoffe in schwarzen Karotten, sind auch als Antioxidantien bekannt, und ihre Aufnahme über die Nahrung wird im Allgemeinen als sicher betrachtet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.