Eisenbisglycinat

Eisenbisglycinat ist eine organische Eisenverbindung, bei der Eisenionen an zwei Glycinmoleküle gebunden sind. Glycin ist eine Aminosäure. Die Herstellung erfolgt durch chemische Synthese, bei der Eisen(II)-sulfat oder Eisen(III)-chlorid mit Glycin unter kontrollierten Bedingungen umgesetzt wird.

Eisenbisglycinat wird als Eisenquelle in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln eingesetzt, um den Eisengehalt zu erhöhen. Es findet sich häufig in Produkten wie Multivitaminpräparaten, Trinkmahlzeiten und angereicherten Säuglingsnahrung. Die gute Bioverfügbarkeit von Eisen aus dieser Verbindung ist ein Grund für seine Verwendung.

Eisenbisglycinat ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern wird als Nährstoff zur Anreicherung von Lebensmitteln verwendet. Es dient der Deckung des Eisenbedarfs. Eisen ist ein essenzielles Spurenelement, das für die Bildung von Hämoglobin und den Sauerstofftransport im Körper wichtig ist. Eine übermäßige Eisenzufuhr kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Rolle von Eisen als Nährstoff bewertet. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Eisenbisglycinat bei üblicher Verzehrmenge im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.