Eigelbpulver

Eigelbpulver ist ein Pulver, das durch Trocknung von Hühnereigelb hergestellt wird. Es ist ein Bestandteil von Eiern, der für seine emulgierenden und bindenden Eigenschaften bekannt ist. Die Herstellung erfolgt durch Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung des flüssigen Eigelbs.

Hersteller verwenden Eigelbpulver als Emulgator und Bindemittel in Lebensmitteln. Es verbessert die Textur und Stabilität von Produkten wie Backwaren, Saucen, Dressings und Desserts. Seine gelbe Farbe trägt auch zur optischen Attraktivität bei.

Eigelbpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es ist ein Lebensmittelzutat, die in der EU für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen ist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Eiern und deren Bestandteilen im Rahmen ihrer allgemeinen Neubewertungen von Lebensmitteln betrachtet. Bei üblichem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Verwendung in den üblichen Mengen.