Eigelb aus Freilandhaltung
Was ist Eigelb aus Freilandhaltung?
Eigelb ist der gelbe, nahrungsreiche Teil eines Vogeleis. Bei Eigelb aus Freilandhaltung stammt das Ei von Hühnern, die Zugang zu Freilandflächen haben. Es wird durch Trennung vom Eiweiß gewonnen und dient als natürliche Quelle für Fett und Emulgatoren.
Ist Eigelb aus Freilandhaltung vegan?
Nein. Eigelb aus Freilandhaltung ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Eigelb aus Freilandhaltung zu den Hauptallergenen?
Eigelb ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Eigelb aus Freilandhaltung verwendet?
Eigelb wird in Lebensmitteln als Emulgator eingesetzt, um Öl und Wasser zu verbinden, beispielsweise in Mayonnaisen und Saucen.
Ist Eigelb aus Freilandhaltung unbedenklich?
Eigelb ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Eigelb wird in Lebensmitteln als Emulgator eingesetzt, um Öl und Wasser zu verbinden, beispielsweise in Mayonnaisen und Saucen. Es trägt zur Textur, Farbe und zum Geschmack bei und wird in Backwaren, Desserts und Aufstrichen verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Eigelb ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist eine natürliche Quelle für Cholesterin und Fett. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu berücksichtigen.
Allergeninformationen
Eigelb ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Eigelb aus Freilandhaltung
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