Citronensöure
Was ist Citronensöure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten wie Zitronen vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe von Mikroorganismen wie Aspergillus niger hergestellt. Die gewonnene Säure wird anschließend gereinigt und kristallisiert.
Ist Citronensöure vegan?
Citronensöure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Citronensöure glutenfrei?
Sie ist weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch enthält sie Gluten.
Gehört Citronensöure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden.
Wofür wird Citronensöure verwendet?
Citronensäure wird in Lebensmitteln häufig als Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoff eingesetzt.
Ist Citronensöure unbedenklich?
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Citronensäure wird in Lebensmitteln häufig als Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoff eingesetzt. Sie verleiht Produkten eine angenehme Säure und kann helfen, den pH-Wert einzustellen, was die Haltbarkeit verlängert. Sie findet sich in Süßwaren, Getränken, Marmeladen und vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Mengen, wie sie in Lebensmitteln vorkommen, gilt sie als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden. Sie ist weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch enthält sie Gluten.
Lebensmittel mit Citronensöure
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