Chilli Paste

Chilisaucenpaste ist eine Zubereitung aus zerstoßenen oder pürierten Chilis, oft mit zusätzlichen Zutaten wie Essig, Salz, Knoblauch oder Gewürzen. Die Herstellung beinhaltet in der Regel das Zerkleinern der Chilis und das anschließende Fermentieren oder Konservieren der Masse, um Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern.

Chilisaucenpaste wird als Würzmittel und Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um Schärfe und eine pikante Note hinzuzufügen. Sie findet sich häufig in Fertiggerichten, Saucen, Marinaden und als Dip, wo sie zur Intensivierung des Aromas beiträgt.

Chilisaucenpaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und besitzt daher keine E-Nummer. Die Schärfe von Chilis stammt von Capsaicin, das in größeren Mengen potenziell reizend wirken kann. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Capsaicin als Lebensmittelzutat bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet, sofern keine individuellen Unverträglichkeiten vorliegen.