Chilipeber

Chilipeper sind die scharfen Früchte verschiedener Pflanzenarten der Gattung Capsicum. Sie stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und werden heute weltweit in tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Die Schärfe wird hauptsächlich durch den Wirkstoff Capsaicin verursacht, dessen Gehalt je nach Sorte stark variiert.

Chili wird als Gewürz zur Erzeugung von Schärfe und Geschmack in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Es findet sich häufig in Gewürzmischungen, Saucen, Marinaden, Suppen und Fleischprodukten. Die Hersteller nutzen Chili, um den Geschmack zu intensivieren und den Produkten eine pikante Note zu verleihen.

Chilipeper ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Capsaicin als Aromastoff bewertet. Der Verzehr von scharfen Speisen kann bei empfindlichen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch den Genuss von Gewürzen wie Chili einschließen kann.