Chili Grün

Grüne Chilis sind unreif geerntete Früchte der Paprikapflanze (Capsicum annuum). Sie werden geerntet, bevor sie ihre volle Reife und damit ihre rote Farbe erreichen. Die Schärfe und das Aroma variieren je nach Sorte und Reifegrad.

Grüne Chilis werden als Gewürz und zur Aromatisierung in vielen Gerichten verwendet, insbesondere in der asiatischen und mexikanischen Küche. Sie können frisch, getrocknet, geräuchert oder als Paste eingesetzt werden, um Speisen Schärfe und eine charakteristische Geschmacksnote zu verleihen.

Grüne Chilis sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Sie sind ein natürliches Lebensmittel. Die in Chilis enthaltenen Capsaicinoide, die für die Schärfe verantwortlich sind, werden in der Regel in üblichen Verzehrmengen nicht als gesundheitsschädlich eingestuft. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich mit der Schärfe von Lebensmitteln befasst, jedoch keine spezifischen Grenzwerte für den Verzehr von Chilis festgelegt. Die EFSA hat die Sicherheit von Capsaicin als Lebensmittelzusatzstoff (E 160c) bewertet.