Carragen
Was ist Carragen?
Carrageen ist ein Verdickungsmittel, das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird. Die Algen werden geerntet, gereinigt und dann behandelt, um die Carrageen-Moleküle zu extrahieren. Das Ergebnis ist ein Pulver, das in Wasser löslich ist und zur Gelbildung neigt.
Ist Carragen vegan?
Carragen ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Carragen zu den Hauptallergenen?
Carrageen ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Carragen verwendet?
Carrageen wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliermittel eingesetzt.
Ist Carragen unbedenklich?
Carrageen ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Carrageen wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliermittel eingesetzt. Es verleiht Produkten eine gewünschte Textur und verhindert, dass sich Bestandteile trennen. Typische Anwendungen finden sich in Desserts wie Puddings, Eiscreme, aber auch in Milchprodukten und Fleischwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Carrageen ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Carrageen bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gab Diskussionen über mögliche negative Effekte von stark abgebautem Carrageen (Poligeenan) auf den Darm, jedoch gilt das für Lebensmittel zugelassene Carrageen als sicher.
Allergeninformationen
Carrageen ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Carragen
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