Brennesselblätter

Brennnesselblätter sind die Blätter der Brennnesselpflanze (Urtica dioica). Sie werden üblicherweise getrocknet und zerkleinert, um sie für verschiedene Anwendungen nutzbar zu machen. Die Pflanze ist weltweit verbreitet und wächst wild oder wird kultiviert.

Getrocknete und zerkleinerte Brennnesselblätter werden häufig zur Herstellung von Kräutertees verwendet, wo sie für ihr Aroma und ihre Farbe geschätzt werden. Sie können auch als Zutat in Pestos oder anderen herzhaften Gerichten eingesetzt werden, um eine leicht würzige Note beizusteuern. In der Lebensmittelindustrie finden sie Anwendung als natürliche Färbung oder Geschmacksgeber.

Brennesselblätter sind kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und haben keine E-Nummer. Sie sind in der Europäischen Union als Lebensmittel zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Brennnessel als Lebensmittel nicht gesondert bewertet, da sie traditionell verzehrt wird. Es gibt Hinweise auf positive Effekte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung, diese sind jedoch nicht abschließend wissenschaftlich belegt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen zu Brennnesselblättern als Lebensmittel veröffentlicht.