Bitterschokolade

Bitterschokolade ist eine Schokoladenart, die durch die Verarbeitung von Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker hergestellt wird. Sie enthält einen höheren Kakaoanteil und weniger Zucker als Milchschokolade, was zu ihrem charakteristischen herben Geschmack führt. Der Kakao wird aus Kakaobohnen gewonnen, die fermentiert, geröstet und gemahlen werden, um die Kakaomasse zu erzeugen.

Bitterschokolade wird als eigenständige Süßware genossen und ist eine beliebte Zutat in Backwaren wie Kuchen, Keksen und Pralinen. Sie dient als Geschmacksträger und verleiht Produkten eine tiefe, schokoladige Note. Ihr herber Geschmack kann auch dazu beitragen, die Süße anderer Zutaten auszugleichen.

Bitterschokolade ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die Regelungen der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Sie enthält Flavonoide, die als Antioxidantien wirken können. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Auswirkungen von Kakao und seinen Bestandteilen im Rahmen verschiedener Bewertungen betrachtet, jedoch keine spezifischen Empfehlungen für den Verzehr von Bitterschokolade als gesundheitsfördernd ausgesprochen. Der Gehalt an Zucker und Fett in Bitterschokolade sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung berücksichtigt werden.