Astaxanthin
Was ist Astaxanthin?
Astaxanthin ist ein Carotinoid, das in verschiedenen Mikroalgen, Hefen, Lachs, Forelle, Krill und Garnelen vorkommt. Es ist für die rote Farbe von Lachs und Garnelen verantwortlich. Synthetisch hergestelltes Astaxanthin wird oft aus Mikroalgen gewonnen.
Ist Astaxanthin vegan?
Astaxanthin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Astaxanthin zu den Hauptallergenen?
Astaxanthin selbst ist kein Allergen.
Wofür wird Astaxanthin verwendet?
Astaxanthin wird als Lebensmittelfarbstoff eingesetzt, um Produkten eine rötliche bis orange Farbe zu verleihen.
Ist Astaxanthin unbedenklich?
Astaxanthin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, wenn es aus bestimmten Mikroalgenarten gewonnen wird und die Reinheitskriterien erfüllt.
Verwendungszweck
Astaxanthin wird als Lebensmittelfarbstoff eingesetzt, um Produkten eine rötliche bis orange Farbe zu verleihen. Es findet sich in Nahrungsergänzungsmitteln, aber auch in Lebensmitteln wie Fischprodukten, Saucen und Getränken, wo es zur Farbgebung beiträgt.
Gesundheitliche Hinweise
Astaxanthin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, wenn es aus bestimmten Mikroalgenarten gewonnen wird und die Reinheitskriterien erfüllt. Es wurde von der EFSA bewertet. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften wird es in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Die wissenschaftliche Evidenz zu spezifischen gesundheitlichen Vorteilen bei typischer Aufnahme durch Lebensmittel ist Gegenstand laufender Forschung. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei üblicher Verzehrmenge.
Allergeninformationen
Astaxanthin selbst ist kein Allergen. Wenn es jedoch aus Krill oder Garnelen gewonnen wird, die Krebstiere sind, muss dies gemäß der Lebensmittelkennzeichnung hervorgehoben werden. Andernfalls ist es kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Astaxanthin
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