Ascorbinsõure
Was ist Ascorbinsõure?
Ascorbinsäure ist eine organische Säure, die natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Sie ist auch als Vitamin C bekannt. Industriell wird sie häufig durch Fermentation von Glukose hergestellt.
Ist Ascorbinsõure vegan?
Ascorbinsõure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Ascorbinsõure zu den Hauptallergenen?
Ascorbinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ascorbinsõure verwendet?
Ascorbinsäure wird in Lebensmitteln als Antioxidationsmittel eingesetzt, um das Verderben durch Oxidation zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Ascorbinsõure unbedenklich?
Ascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Ascorbinsäure wird in Lebensmitteln als Antioxidationsmittel eingesetzt, um das Verderben durch Oxidation zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern. Sie schützt Fette und fettlösliche Vitamine vor dem Ranzigwerden und erhält die Farbe von Fleisch- und Wurstwaren. Sie wird auch zur Säureregulierung verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Ascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie ist als Antioxidationsmittel und Säureregulator zugelassen. Bei üblichen Aufnahmemengen gilt sie als sicher.
Allergeninformationen
Ascorbinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie ist weder aus tierischen Quellen im Sinne der 14 Hauptallergene noch aus pflanzlichen Quellen, die als Allergene gelten, abgeleitet.
Lebensmittel mit Ascorbinsõure
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