Antioxidationsmittel
Was ist Antioxidationsmittel?
Antioxidationsmittel sind Stoffe, die Lebensmittel vor dem Verderb durch Oxidation schützen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie Ascorbinsäure (Vitamin C) oder Tocopherole (Vitamin E), oder synthetisch hergestellt werden. Durch die Hemmung von Oxidationsprozessen tragen sie zur Erhaltung von Farbe, Geschmack und Nährwert bei.
Gehört Antioxidationsmittel zu den Hauptallergenen?
Antioxidationsmittel sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antioxidationsmittel verwendet?
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie unerwünschte chemische Reaktionen mit Sauerstoff verhindern.
Ist Antioxidationsmittel unbedenklich?
Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen, sofern sie in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie unerwünschte chemische Reaktionen mit Sauerstoff verhindern. Sie finden sich häufig in fetthaltigen Produkten wie Margarine, Ölen und Backwaren, aber auch in Fleischwaren, Trockenfrüchten und Getränken, um Frische und Aussehen zu bewahren.
Gesundheitliche Hinweise
Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen, sofern sie in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind. Bei üblichem Verzehr gelten die zugelassenen Stoffe als sicher. Einige natürliche Antioxidationsmittel wie Vitamin C und E werden positiv mit der Zellgesundheit in Verbindung gebracht, wobei die genauen Effekte bei der Aufnahme über Lebensmittel noch Gegenstand der Forschung sind.
Allergeninformationen
Antioxidationsmittel sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie können jedoch aus Quellen stammen, die potenziell mit Allergenen in Kontakt kommen könnten, dies ist jedoch nicht die Regel.
Lebensmittel mit Antioxidationsmittel
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