Amidiertes Pektin
Was ist Amidiertes Pektin?
Amidiertes Pektin ist ein modifiziertes Pektin, das aus pflanzlichen Rohstoffen wie Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen wird. Durch ein chemisches Verfahren, die Amidierung, wird seine Gelierfähigkeit verändert und verbessert. Das Ergebnis ist ein Stoff, der in Lebensmitteln als Geliermittel, Stabilisator und Verdickungsmittel eingesetzt wird.
Ist Amidiertes Pektin vegan?
Amidiertes Pektin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Amidiertes Pektin zu den Hauptallergenen?
Amidiertes Pektin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Amidiertes Pektin verwendet?
Hersteller verwenden amidiertes Pektin, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Amidiertes Pektin unbedenklich?
Amidiertes Pektin ist als Lebensmittelzusatzstoff in der Europäischen Union zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden amidiertes Pektin, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Es ermöglicht die Herstellung von Gelen, die bei Raumtemperatur stabil sind und sich bei Erwärmung wieder verflüssigen. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren wie Gummibonbons, Marmeladen, Fruchtzubereitungen und Milchprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Amidiertes Pektin ist als Lebensmittelzusatzstoff in der Europäischen Union zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Die wissenschaftliche Datenlage zu amidiertem Pektin gilt als gesichert.
Allergeninformationen
Amidiertes Pektin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Amidiertes Pektin
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