Alginsäure
Was ist Alginsäure?
Alginsäure ist ein Polysaccharid, das aus Braunalgen gewonnen wird. Es wird durch Behandlung der Algen mit einer Säure aus den Algenextrakten freigesetzt. Die Säure ist ein natürlicher Bestandteil der Zellwände von Braunalgen.
Ist Alginsäure vegan?
Alginsäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Alginsäure zu den Hauptallergenen?
Alginsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Alginsäure verwendet?
Alginsäure dient als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator in Lebensmitteln.
Ist Alginsäure unbedenklich?
Alginsäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Alginsäure dient als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator in Lebensmitteln. Sie bildet Gele in Gegenwart von Kalziumionen, was zur Textur von Produkten wie Gummibärchen, Desserts und Saucen beiträgt. Sie wird auch in Backwaren und Fleischersatzprodukten eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Alginsäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Mengen, in denen sie in Lebensmitteln vorkommt, gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine Berichte über nennenswerte Kontroversen bezüglich ihrer Sicherheit.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 500 |
Allergeninformationen
Alginsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie wird aus Algen gewonnen und ist nicht mit den aufgeführten Hauptallergenen verwandt.
Lebensmittel mit Alginsäure
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