Ackerbohnenprotein
Was ist Ackerbohnenprotein?
Ackerbohnenprotein ist ein pflanzliches Protein, das aus den Samen der Ackerbohne (Vicia faba) gewonnen wird. Die Bohnen werden gereinigt, geschält und zu einem Mehl vermahlen, aus dem dann das Protein durch verschiedene Verfahren wie Extraktion und Trocknung isoliert wird. Das Ergebnis ist ein Pulver mit einem hohen Proteingehalt.
Ist Ackerbohnenprotein vegan?
Ackerbohnenprotein ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Ackerbohnenprotein glutenfrei?
Es gehört nicht zu den glutenhaltigen Getreiden.
Gehört Ackerbohnenprotein zu den Hauptallergenen?
Ackerbohnenprotein ist nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet.
Wofür wird Ackerbohnenprotein verwendet?
Hersteller fügen Ackerbohnenprotein Lebensmitteln hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen und die Textur zu verbessern.
Ist Ackerbohnenprotein unbedenklich?
Ackerbohnenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller fügen Ackerbohnenprotein Lebensmitteln hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen und die Textur zu verbessern. Es dient als funktioneller Inhaltsstoff in einer Vielzahl von Produkten, darunter Fleischersatzprodukte, vegane Milchalternativen, Backwaren und Sportlernahrung. Seine Fähigkeit, Wasser zu binden und zu emulgieren, macht es zu einer vielseitigen Zutat.
Gesundheitliche Hinweise
Ackerbohnenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wurde von der EFSA im Rahmen der Bewertung von Pflanzenproteinen betrachtet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Proteinzufuhr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
Allergeninformationen
Ackerbohnenprotein ist nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet. Es gehört nicht zu den glutenhaltigen Getreiden. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Ackerbohnenprotein
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