Zuckerrübe
Was ist Zuckerrübe?
Die Zuckerrübe (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ist eine Kulturpflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Sie ist eng mit der Roten Bete und dem Mangold verwandt und wird vor allem in Europa, insbesondere in Deutschland, Frankreich und Polen, angebaut. Aus den Zuckerrüben wird durch Extraktion und Raffination Zucker gewonnen, ähnlich wie aus Zuckerrohr.
Ist Zuckerrübe vegan?
Zuckerrübe ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Zuckerrübe glutenfrei?
Sie enthalten kein Gluten.
Gehört Zuckerrübe zu den Hauptallergenen?
Zuckerrüben sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
Wofür wird Zuckerrübe verwendet?
Zuckerrüben sind die Hauptquelle für die Zuckerproduktion in vielen europäischen Ländern.
Ist Zuckerrübe unbedenklich?
Zucker aus Zuckerrüben ist chemisch identisch mit Zucker aus Zuckerrohr und besteht hauptsächlich aus Saccharose.
Verwendungszweck
Zuckerrüben sind die Hauptquelle für die Zuckerproduktion in vielen europäischen Ländern. Der gewonnene Zucker wird als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Backwaren, Süßigkeiten, Getränken und Desserts eingesetzt. Zuckerrübensirup, ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung, wird ebenfalls als Süßungsmittel verwendet und verleiht Speisen eine dunkle Farbe und einen karamellartigen Geschmack.
Gesundheitliche Hinweise
Zucker aus Zuckerrüben ist chemisch identisch mit Zucker aus Zuckerrohr und besteht hauptsächlich aus Saccharose. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Zucker als Lebensmittelzutat bewertet. Ein übermäßiger Zuckerkonsum wird von der WHO und der DGE mit verschiedenen gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht, darunter die Zunahme von Übergewicht und die Entstehung von Karies. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker auf ein Minimum zu beschränken.
Allergeninformationen
Zuckerrüben sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Sie enthalten kein Gluten.
Lebensmittel mit Zuckerrübe
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