Zichorienwurzeln Geröstet

Geröstete Zichorienwurzeln sind die Wurzeln der Chicoréepflanze (Cichorium intybus), die nach der Ernte geröstet werden. Dieser Prozess verleiht ihnen eine dunkle Farbe und ein intensives Aroma, das an Kaffee erinnert. Die Wurzeln werden häufig als Kaffeeersatz oder zur Geschmacksverbesserung in Lebensmitteln verwendet.

Geröstete Zichorienwurzeln werden vor allem als Zutat in Instant-Kaffee und Kaffee-Mischgetränken eingesetzt, um das Aroma zu intensivieren und den Koffeingehalt zu reduzieren. Sie dienen auch als Ballaststoffquelle und werden in Kräuter- und Früchteteemischungen verwendet, um eine leicht herbe Note beizusteuern.

Zichorienwurzeln sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie enthalten Inulin, einen präbiotischen Ballaststoff, der sich positiv auf die Darmflora auswirken kann. Studien deuten darauf hin, dass Inulin die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium fördern kann. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitsbezogenen Angaben zu Inulin bewertet. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei üblichem Verzehr.