Zichorien-Extrakt
Was ist Zichorien-Extrakt?
Zichorien-Extrakt wird aus den gerösteten und gemahlenen Wurzeln der Zichorie (Cichorium intybus) gewonnen. Die Wurzeln werden geröstet, um Röstaromen zu entwickeln, und anschließend extrahiert, um lösliche Bestandteile zu gewinnen. Das Ergebnis ist eine dunkle, flüssige oder pulverförmige Substanz.
Ist Zichorien-Extrakt vegan?
Zichorien-Extrakt ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Zichorien-Extrakt glutenfrei?
Es ist weder glutenhaltig noch leitet es sich von den anderen 13 Hauptallergenen ab.
Gehört Zichorien-Extrakt zu den Hauptallergenen?
Zichorien-Extrakt ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Zichorien-Extrakt verwendet?
Zichorien-Extrakt wird als aromatisierende Zutat und als Quelle für Inulin, ein präbiotisches Ballaststoff, verwendet.
Ist Zichorien-Extrakt unbedenklich?
Zichorien-Extrakt ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Zichorien-Extrakt wird als aromatisierende Zutat und als Quelle für Inulin, ein präbiotisches Ballaststoff, verwendet. Es findet sich häufig in Instant-Kaffee, Tee-Mischungen, Backwaren, Süßwaren und als Zutat in Brühen und Saucen, wo es zur Geschmacksvertiefung beiträgt.
Gesundheitliche Hinweise
Zichorien-Extrakt ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe. Inulin, ein Hauptbestandteil des Extrakts, gilt als Ballaststoff. Die EFSA hat Inulin im Rahmen der Bewertung von Ballaststoffen und deren gesundheitlichen Auswirkungen bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Zichorien-Extrakt bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Zichorien-Extrakt ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es ist weder glutenhaltig noch leitet es sich von den anderen 13 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Zichorien-Extrakt
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