Wildfleisch
Was ist Wildfleisch?
Wildfleisch bezeichnet das Fleisch von Tieren, die in freier Wildbahn gejagt wurden, wie z.B. Wildschwein, Reh, Hirsch oder Hase. Es wird nach dem Fang und der fachgerechten Zerlegung verarbeitet und kann roh, gegart oder als Zutat in verarbeiteten Produkten verwendet werden.
Ist Wildfleisch vegan?
Nein. Wildfleisch ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Wildfleisch zu den Hauptallergenen?
Wildfleisch selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Wildfleisch verwendet?
Wildfleisch wird wegen seines intensiven Geschmacks und seiner mageren Beschaffenheit geschätzt.
Ist Wildfleisch unbedenklich?
Wildfleisch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Wildfleisch wird wegen seines intensiven Geschmacks und seiner mageren Beschaffenheit geschätzt. Es findet Verwendung in traditionellen Gerichten wie Braten, Gulasch oder Ragouts, aber auch in verarbeiteten Fleischprodukten wie Wurstwaren oder Pasteten. Hersteller nutzen es, um Produkten eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.
Gesundheitliche Hinweise
Wildfleisch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Es ist ein natürliches Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch mageres Fleisch einschließen kann. Kontroversen oder Bedenken im Zusammenhang mit der typischen Aufnahme von Wildfleisch sind nicht bekannt.
Allergeninformationen
Wildfleisch selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es kann jedoch Spuren anderer Stoffe enthalten, die eine Kennzeichnung erfordern könnten, je nach Verarbeitung.
Lebensmittel mit Wildfleisch
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