Hirsch

Hirschfleisch stammt vom erwachsenen Rothirsch, einem der häufigsten heimischen Wildtierarten. Es handelt sich um mageres, rotes Fleisch, das sich durch einen kräftigen, leicht herben Geschmack auszeichnet. Die Zubereitung erfolgt meist durch Braten, Schmoren oder als Ragout.

Hirsch wird als Fleischzutat in verschiedenen Gerichten verwendet, darunter Wildgulasch, Hirschbraten oder als Basis für Pasteten und Terrinen. Es verleiht herzhaften Speisen eine besondere Note und wird oft in der Herbst- und Winterküche eingesetzt.

Hirschfleisch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassung für Zusatzstoffe. Es ist eine natürliche Proteinquelle. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung die Aufnahme von magerem Fleisch. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr.