Wasserstoff

Wasserstoff ist ein chemisches Element mit dem Symbol H und der Ordnungszahl 1. Es ist das leichteste und am häufigsten vorkommende Element im Universum. In Lebensmitteln wird es in Form von Wasser (H₂O) oder als Bestandteil anderer Moleküle verwendet.

Wasserstoff ist ein wesentlicher Bestandteil von Wasser, das in praktisch allen Lebensmitteln vorkommt. In der Lebensmittelverarbeitung kann Wasserstoff in hydrierten Fetten (z. B. Margarine) verwendet werden, um deren Konsistenz und Haltbarkeit zu verbessern. Er ist auch an der Herstellung von Ammoniak beteiligt, das als Stickstoffquelle für Düngemittel dient, die wiederum für den Anbau von Lebensmitteln benötigt werden.

Wasserstoff selbst ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Als Bestandteil von Wasser ist er für das Leben unerlässlich. Die hydrierte Form von Fetten, die durch die Zugabe von Wasserstoff entsteht, kann gesättigte Fettsäuren enthalten. Die EFSA hat die Sicherheit von hydrierten Fetten im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine spezifischen Bewertungen von Wasserstoff als isoliertem Lebensmittelzusatzstoff durch JECFA oder die EFSA.