Vollkornmehl
Was ist Vollkornmehl?
Vollkornmehl ist ein Mehl, das aus dem gesamten Getreidekorn gemahlen wird, einschließlich Kleie, Keimling und Endosperm. Dies steht im Gegensatz zu raffiniertem Mehl, bei dem Kleie und Keimling entfernt werden. Vollkornmehl wird typischerweise aus Weizen, aber auch aus anderen Getreidesorten wie Roggen, Dinkel oder Hafer hergestellt.
Ist Vollkornmehl vegan?
Vollkornmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Vollkornmehl glutenfrei?
Vollkornmehl, insbesondere wenn es aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel oder Kamut hergestellt wird, enthält Gluten und ist daher ein kennzeichnungspflichtiges Allergen (Glutenhaltiges Getreide).
Wofür wird Vollkornmehl verwendet?
Hersteller verwenden Vollkornmehl, um den Ballaststoffgehalt, die Textur und den Nährwert von Backwaren zu erhöhen.
Ist Vollkornmehl unbedenklich?
Vollkornmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Vollkornmehl, um den Ballaststoffgehalt, die Textur und den Nährwert von Backwaren zu erhöhen. Es verleiht Produkten einen nussigeren Geschmack und eine dichtere Konsistenz. Es wird häufig in Broten, Brötchen, Keksen, Kuchen und Müsli verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Vollkornmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein Grundnahrungsmittel, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Eine ballaststoffreiche Ernährung wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und der EFSA generell empfohlen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Die EFSA hat die Rolle von Ballaststoffen in der Ernährung bewertet.
Allergeninformationen
Vollkornmehl, insbesondere wenn es aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel oder Kamut hergestellt wird, enthält Gluten und ist daher ein kennzeichnungspflichtiges Allergen (Glutenhaltiges Getreide).
Lebensmittel mit Vollkornmehl
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.