Vollei pasteurisiert

Vollei pasteurisiert ist Hühnerei, das durch Erhitzen behandelt wurde, um schädliche Mikroorganismen abzutöten. Dies geschieht, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Die Pasteurisierung verändert die Eigenschaften des Eis nur geringfügig.

Pasteurisiertes Vollei wird als Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, insbesondere dort, wo rohes Ei ein Risiko darstellen könnte. Es dient als Bindemittel, Emulgator und zur Verbesserung der Textur in Produkten wie Backwaren, Teigwaren, Desserts und Mayonnaise.

Pasteurisiertes Vollei ist kein Lebensmittelzusatzstoff, sondern ein Lebensmittel. Es unterliegt den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Die Pasteurisierung reduziert das Risiko von durch Eier übertragenen Krankheitserregern wie Salmonellen. Die EFSA hat die Sicherheit von Eiern und Eiprodukten im Rahmen ihrer Bewertungen von Lebensmittelsicherheitsrisiken betrachtet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.