Turmeric Extract

Kurkumaextrakt wird aus der Wurzel der Kurkumapflanze (Curcuma longa) gewonnen, einer Pflanze, die in Südasien heimisch ist. Die Extraktion erfolgt typischerweise durch die Verwendung von Lösungsmitteln, um die färbenden und geschmacksgebenden Verbindungen, hauptsächlich Curcuminoide, aus dem Pflanzenmaterial zu isolieren. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Extrakt, der als Lebensmittelfarbstoff und Aromastoff verwendet wird.

Hersteller verwenden Kurkumaextrakt hauptsächlich als natürlichen gelben Farbstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Currypulver, Senf, Käse, Butter und Backwaren. Er kann auch zur Geschmacksgebung beitragen, obwohl seine färbende Eigenschaft meist im Vordergrund steht. Seine Anwendung findet sich häufig in Konserven, Saucen und Fertiggerichten.

Kurkumaextrakt, insbesondere Curcumin, wurde von der EFSA bewertet. Als Farbstoff ist er in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Curcumin als Lebensmittelzusatzstoff bewertet. Es gibt eine breite wissenschaftliche Forschung zu den potenziellen gesundheitlichen Wirkungen von Kurkumin, die über seine Funktion als Lebensmittelzusatzstoff hinausgehen, wobei die Ergebnisse in peer-reviewten Übersichtsartikeln diskutiert werden. Die Aufnahme von Kurkumaextrakt in üblichen Mengen in Lebensmitteln gilt als sicher.