Triammoniumcitrat
Was ist Triammoniumcitrat?
Triammoniumcitrat ist das Ammoniumsalz der Zitronensäure. Es wird durch die Neutralisation von Zitronensäure mit Ammoniak hergestellt. Zitronensäure selbst kommt natürlich in Zitrusfrüchten vor, wird aber industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten gewonnen.
Ist Triammoniumcitrat vegan?
Triammoniumcitrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Triammoniumcitrat glutenfrei?
Es leitet sich weder von den 14 Hauptallergenen noch von Gluten ab.
Gehört Triammoniumcitrat zu den Hauptallergenen?
Triammoniumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Triammoniumcitrat verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Triammoniumcitrat als Säureregulator eingesetzt.
Ist Triammoniumcitrat unbedenklich?
Triammoniumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Triammoniumcitrat als Säureregulator eingesetzt. Es hilft, den pH-Wert von Lebensmitteln einzustellen und zu stabilisieren. Dies ist besonders in Getränken, Süßwaren und Desserts von Bedeutung.
Gesundheitliche Hinweise
Triammoniumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Aufnahmemengen gelten die aus Zitronensäure und Ammoniak entstehenden Stoffe als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Bedenken bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.9 Nährkaseinate | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Triammoniumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich weder von den 14 Hauptallergenen noch von Gluten ab.
Lebensmittel mit Triammoniumcitrat
Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.