Tannenholzrauch
Was ist Tannenholzrauch?
Raucharomen werden durch die kontrollierte Verbrennung von Holz gewonnen. Tannenholzrauch wird aus dem Holz der Tanne hergestellt und dient dazu, Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne sie traditionell räuchern zu müssen.
Ist Tannenholzrauch vegan?
Tannenholzrauch ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Tannenholzrauch zu den Hauptallergenen?
Tannenholzrauch ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Tannenholzrauch verwendet?
Tannenholzrauch wird als Aromastoff eingesetzt, um Fleisch- und Wurstwaren wie Schinken, Salami oder Speck einen rauchigen Geschmack zu geben.
Ist Tannenholzrauch unbedenklich?
Raucharomen sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Tannenholzrauch wird als Aromastoff eingesetzt, um Fleisch- und Wurstwaren wie Schinken, Salami oder Speck einen rauchigen Geschmack zu geben. Er wird auch in Käse oder Fischprodukten verwendet, um das Aroma von Räucherwaren zu imitieren.
Gesundheitliche Hinweise
Raucharomen sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Raucharomen bewertet. Bei der Herstellung von Raucharomen können polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, deren Gehalt in den zugelassenen Produkten durch die EU-Gesetzgebung begrenzt wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die Sicherheit von Raucharomen bewertet und gibt Empfehlungen zur Minimierung von PAK-Gehalten.
Allergeninformationen
Tannenholzrauch ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder aus tierischen Produkten noch aus den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Tannenholzrauch
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