Süßmolkenpulver

Süßmolkenpulver ist ein Milchprodukt, das durch Trocknung von süßer Molke gewonnen wird. Süße Molke ist die Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung nach dem Ausrahmen des Rahms und der Gerinnung der Milch anfällt. Das Pulver ist ein feines, hellgelbes Granulat.

Hersteller verwenden Süßmolkenpulver als Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es dient als Süßungsmittel, zur Verbesserung der Textur und als Trägerstoff für Aromen. Es findet sich häufig in Backwaren, Süßwaren, Speiseeis, Fertiggerichten und Sportlernahrung.

Süßmolkenpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es wurde von der EFSA im Rahmen der Neubewertung von Milchbestandteilen bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es ist ein natürlicher Bestandteil der Milch und enthält Laktose, was für Personen mit Laktoseintoleranz relevant sein kann.