Süß Molken Pulver

Süßmolkenpulver ist ein Milchprodukt, das durch Trocknung von süßer Molke gewonnen wird. Süße Molke ist eine Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung anfällt, wenn Lab oder Säure zur Gerinnung der Milch eingesetzt wird. Nach der Abtrennung des Käsebruchs wird die Molke erhitzt und sprühgetrocknet, um ein feines Pulver zu erhalten.

Hersteller fügen Süßmolkenpulver Lebensmitteln als Süßungsmittel und zur Verbesserung der Textur und des Mundgefühls hinzu. Es kann auch als Bindemittel und zur Erhöhung des Proteingehalts eingesetzt werden. Es findet sich häufig in Kaffeeprodukten wie Instant-Cappuccino, Kaffeepulvern und Fertiggetränken.

Süßmolkenpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es wurde von der EFSA im Hinblick auf seine Sicherheit bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es enthält Laktose, was für Personen mit Laktoseintoleranz relevant sein kann. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Verwendung in Lebensmitteln.