Surimi Erzeugnis

Surimi ist ein aus Fisch hergestelltes Produkt, das in Japan erfunden wurde. Dabei wird Fischfleisch, meist von Weißfischen, von Gräten und Haut getrennt, gewaschen, zerkleinert und erhitzt, bis es eine geleeartige Masse bildet. Diese Masse kann dann weiterverarbeitet und mit verschiedenen Zutaten wie Stärke, Eiweiß, Zucker, Salz und Aromen versetzt werden, um die Textur und den Geschmack zu verändern.

Surimi wird häufig als Ersatz für teurere Meeresfrüchte wie Krabben, Garnelen oder Hummer verwendet. Es dient als Zutat in einer Vielzahl von Produkten, darunter Fischfrikadellen, Fischstäbchen, Fischsalate und insbesondere in Sushi-Produkten wie California Rolls. Die Hersteller nutzen Surimi wegen seiner vielseitigen Textur und der Möglichkeit, es geschmacklich anzupassen.

Surimi selbst ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Die Sicherheit der einzelnen Zutaten, die zur Herstellung von Surimi verwendet werden (z.B. Stärke, Zucker, Salz, Aromen), wird von den zuständigen Behörden wie der EFSA bewertet. Bei typischem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Fisch in Maßen einschließt.