Steinspeisesalz

Steinspeisesalz ist ein natürlich vorkommendes Mineral, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht. Es wird aus unterirdischen Salzvorkommen gewonnen, die oft vor Millionen von Jahren durch die Austrocknung von Urmeeren entstanden sind. Nach der Gewinnung wird es in der Regel gereinigt und zerkleinert.

Herstellern dient Steinspeisesalz primär als Geschmacksverstärker und zur Konservierung von Lebensmitteln. Es ist eine wesentliche Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, um den gewünschten salzigen Geschmack zu erzielen und die Haltbarkeit zu verlängern. Typische Anwendungen finden sich in Fleisch- und Fischprodukten, Brot, Käse und Fertiggerichten.

Steinspeisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Salzaufnahme von maximal 6 Gramm pro Tag für Erwachsene. Eine übermäßige Aufnahme von Salz wird mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Die EFSA hat die Sicherheit von Natrium im Allgemeinen bewertet. Die WHO rät zu einer reduzierten Salzzufuhr.