Stark Entoltes Kakaopulver

Stark entöltes Kakaopulver ist ein Kakaopulver, bei dem ein Großteil des Kakaobutteranteils durch Pressen oder Extraktion entfernt wurde. Dies führt zu einem trockeneren, feineren Pulver mit einer intensiveren Kakaofärbung und einem kräftigeren Geschmack. Es wird aus gerösteten Kakaobohnen hergestellt, die dann zu einer Masse vermahlen und anschließend gepresst werden.

Hersteller verwenden stark entöltes Kakaopulver hauptsächlich wegen seines intensiven Geschmacks und seiner tiefen Farbe. Es eignet sich besonders für Anwendungen, bei denen ein starker Kakaogeschmack erwünscht ist, ohne dass zu viel Fett hinzugefügt wird. Typische Lebensmittel sind Backwaren, Desserts, Getränkepulver und als Farbstoff in Schokoladenprodukten.

Stark entöltes Kakaopulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein natürliches Lebensmittel. Kakao enthält Flavonoide, die in wissenschaftlichen Studien mit positiven Effekten auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung gebracht wurden, wobei die Beweislage noch weiter erforscht wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen für entöltes Kakaopulver veröffentlicht, weist aber generell auf die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung hin. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.