Speisesalz Verdickungsmittel

Speisesalz ist ein Mineral, das hauptsächlich aus Natriumchlorid (NaCl) besteht. Es wird durch Verdampfen von Meerwasser oder aus unterirdischen Salzvorkommen gewonnen. In der Lebensmittelproduktion wird raffiniertes Speisesalz verwendet, das oft mit Zusätzen wie Jod oder Fluorid angereichert ist.

Speisesalz dient als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es wird häufig in Fertiggerichten, Fleischwaren, Brot und Snacks eingesetzt, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Die Verdickungsmittel-Funktion ist hierbei nicht primär, sondern es wird als Salz selbst eingesetzt.

Speisesalz (Natriumchlorid) ist ein essenzieller Nährstoff, der für den menschlichen Körper lebensnotwendig ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme. Eine übermäßige Salzzufuhr wird mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. EFSA hat die Sicherheit von Natriumchlorid als Lebensmittelzutat bewertet. Die WHO empfiehlt eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm für Erwachsene.