Spätzle

Spätzle sind eine traditionelle Teigware, die hauptsächlich in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz verbreitet ist. Sie werden aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern und Wasser oder Milch hergestellt, der über einem Spätzlehobel oder einem speziellen Brett ins kochende Wasser geschabt oder gedrückt wird.

Spätzle dienen als Beilage zu vielen Gerichten, insbesondere zu Fleischgerichten mit Saucen wie Gulasch oder Braten. Sie können auch als Hauptgericht zubereitet werden, beispielsweise als Käsespätzle mit geriebenem Käse und Röstzwiebeln. Hersteller verwenden sie in Fertiggerichten, um eine hausgemachte Komponente hinzuzufügen.

Spätzle sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe in der EU. Sie sind ein Grundnahrungsmittel, dessen Nährwert hauptsächlich von den verwendeten Zutaten (Mehl, Eier, ggf. Milch) abhängt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, bei der auch Teigwaren in Maßen Teil einer vollwertigen Kost sein können. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die mit dem Verzehr von Spätzle bei üblichen Verzehrmengen verbunden sind.