Sojamehi
Was ist Sojamehi?
Sojamehl wird aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt. Es ist ein feines Pulver, das in verschiedenen Mahlgraden erhältlich ist, von grob bis sehr fein. Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, die ursprünglich aus Ostasien stammen.
Ist Sojamehi vegan?
Sojamehi ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Sojamehi zu den Hauptallergenen?
Sojamehl ist ein Allergen, da es aus Sojabohnen gewonnen wird.
Wofür wird Sojamehi verwendet?
Sojamehl dient in Lebensmitteln als Bindemittel, Verdickungsmittel und zur Verbesserung der Textur.
Ist Sojamehi unbedenklich?
Sojamehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Sojamehl dient in Lebensmitteln als Bindemittel, Verdickungsmittel und zur Verbesserung der Textur. Es kann auch den Proteingehalt erhöhen und als Emulgator wirken. Es wird häufig in Backwaren wie Brot und Kuchen, aber auch in vegetarischen Produkten, Saucen und Suppen eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Sojamehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein traditionelles Lebensmittel. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Sojabohnen im Allgemeinen bewertet. Sojaprodukte sind Gegenstand von Diskussionen bezüglich ihrer gesundheitlichen Auswirkungen, wobei einige Studien auf potenzielle Vorteile und andere auf mögliche Risiken hinweisen. Die wissenschaftliche Evidenz ist hierzu nicht eindeutig.
Allergeninformationen
Sojamehl ist ein Allergen, da es aus Sojabohnen gewonnen wird. Sojabohnen sind eines der 14 in der EU kennzeichnungspflichtigen Allergene und müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Sojamehi
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